Mengenal Cita Rasa Raja Buah

Mengenal Cita Rasa Raja Buah

JL. PEMBANGUNAN, (GE).- Durian. Salah satu nama buah yang sudah tak asing lagi bagi masyarakat Indonesia. Selain memiliki rasa yang nikmat dan kandungan nutrisi yang begitu lengkap, buah durian juga memiliki berbagai manfaat kesehatan yang tak kalah pentingnya. Tetapi, jangan salah, banyak juga masyarakat yang merasa muak dengan aroma dari buah tersebut.

Kasie Tanaman Hias dan Buah-buahan Dinas Tanaman Pangan dan Hortikultura (TPHP) Kab. Garut, Maman, SP, MP saat ditemui di rumahnya, Sabtu (26/1) membenarkan jika buah durian termasuk buah yang kontroversial di masyarakat.

Dikatakan Maman, Durian adalah nama tumbuhan tropis yang berasal dari Asia Tenggara, sekaligus nama buahnya yang bisa dimakan. Nama itu diambil dari ciri khas kulit buahnya yang kerar dan berlekuk-lekuk tajam sehingga menyerupai duri. Sebutan populernya adalah “raja dari segala buah”(king of fruit).
Maman menjelaskan, berbicara soal rasa, tidak ada yang memungkiri sensasi rasa durian. Dalam refensi barat disebutkan, “smells like hell, but tastes like heaven” baunya seperti di neraka tapi rasanya seperti di surga.

“Kalau kita di Indonesia, mendeskirpsikan rasa durian hanya kategori manis, manis legit atau manis sedikit pahit. Justru orang barat mendeskripsikan lebih lengkap lagi, antara lain yang ditulis naturalis dari Inggris, Alfred Russel Wellace, yang mengatakan bahwa durian merupakan buah seperti puding yang diperkaya dengan rasa almond, kadang-kadang seperti rasa eskrim keju, bercampur dengan rasa bawang, anggur, dan bermacam macan rasa yang unik. Ia juga memiliki daging buah yang pulen, dan tidaklah bertambah unsur rasa lain kecuali semakin menambah kelezatannya,” jelas Maman.

Hal yang perlu diketahui oleh masyarakat mengenai buah yang satu ini, tambah Maman, durian mengandung nutrisi penting dalam jumlah yang tinggi melebihi buah lain. Meminjam istilah seorang penulis dari Tahiland, kandungan nutrisi dalam durian berkelas bintang lima. 

Diantara kandungan nutrisi yang penting, lanjutnya, adalah vitamin B, vutaminC, zat besi, kalium. Durian juga banyak mengandung phyptonurient, polyphenol, phytosterol, antioksidan, prganosulfur, dan tryptophan. Disamping itu juga zat gizi umum seperti karbohidrat, lemak tak jenuh, dan protein.

Bahkan, ungkapnya, dalam catatan pengobatan tradisional, durian memiliki manfaat sebagi penghangat badan, meningkatkan kebugaran mental, dan penambah vitalitas kaum pria (aphrodisial). “Sedangkan penelitian modern telah menemukan bahwa kandungan zat khusus pada durian memberikan peran penting pada kesehatan manusia. Kalau dikupas tuntas, manfaat dari durian sangat banyak sekalii. Tak jarang orang menyebutnya sebagai buah yang memiliki 1001 manfaat kesehatan,” tegasnya.

Disinggung mengenai potensi pengembangan Duriah di Kabupaten Garut, dikatakan Maman, ada beberapa daerah yang bisa menjadi sentra durian, diantaranya wilayah Garut Selatan yang notabene daerah yang memiliki suhu panas di Kabupaten Garut.    

Menurut Maman, fakta-fakta manfaat durian bagi kesehatan manusia juga telah dirangkum oleh Profesor Dr. Aminudin AHK dari Departemen Fisiologi, Fakultas Kedokteran, Universitas Kebangsaan Malaysia. Dalam tulisannya, Prof. menyatakan, durian mengandung tiga jenis gula alami sukrosa, fruktosa dan glukosa. Berkombinasi dengan serat, durian secara instan berkelanjutan dan nyata bagi tambahan energi bagi yang mengkonsumsinya.

“Berdasarkan penelitian membuktikan bahwa hanya dengan dua pongge durian dapat menyediakan energi untuk bekerja 90 menit secara berterusan. Jika dibandingkan dengan apel, durian mengandung 4 kali fosfor, 5 kali vitamin A dan zat besi, serta 2 kali untuk vitamin dan mineral yang lain,” tandas Maman menutup pembicaraan. (Din Haerudin)***

Caption :
1. Kasie Tanaman Hias dan Buah-buahan, Maman SP, MP.
2. Durian